”グルム”グラッパ （アマローネ レゼルヴァ）

Grhum, Grappa Amarone Reserva

”グルム”グラッパ　アマローネ レゼルヴァ

”グルム”は新オーク樽にて約3年、その後デメララ30年カスクで約4年熟成されています。

アルコール度数: 40度

容 量: 700ml

テイスティングノート

香り：グリーンな植物系の香り、グリーンアップル、すぐりや酒粕を感じる

味：口に入れた途端に甘み、さわやかさ、まろやかさが一気に広がる　軽やかでするすると飲めてしまう

フィニッシュ：軽やかな甘みが続きもっと飲みたくなる

前回直ぐに完売となった、あの”シルバーシール”グラッパシリーズより、熟成年数が長くなった貴重な2種のご案内です。

少し不思議な名前”グリスキー”と”グルム”という名前ですが、それはウイスキーカスク熟成とラムカスク熟成ということを暗に表しています。

”グリスキー”は新オーク樽にて約3年、その後スペイサイド(マクダフ30年)ウイスキーカスクで約5年熟成

”グルム”は新オーク樽にて約3年、その後デメララ30年カスクで約4年熟成されています。

またフィニッシュ熟成に使用したマクダフ30年はシルバーシールウイスキー、とデメララ30年のカスクはシルバーシールラムのカスクです。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

最高のグラッパ！ このグラッパの製造所は18世紀から６世代続き伝統技術を伝承しつつ、常に新しい独自の進化を遂げています。

その製造法はまるで哲学のようです。ブドウの最も良い部分を活かすプロセスを正確に守り続けています。ブドウの木の成長期の注意深い作業から始まり、その後、ワインが滴り落ちるセラーで柔らかく圧搾される最も熟した搾りたてのマルク（ブドウの搾りかす）を厳選します。そして、その後の蒸留はプロセスの中心となります。

銅製蒸留器で非常にゆっくりと時間をかけて蒸溜作業が行われます。それはブドウ品種の選択から始まり、そのアロマを活かすための正しい蒸溜やヘッドやテールのカットがされ、 すべては蒸留の専門家であるマスターディスティラーによる慎重かつ綿密な作業です。蒸留はいくつかの技術（蒸気と湯煎）で構成され、まず3回蒸留し安置した後、更に３回の蒸溜をします。そして氷点下11度でグラッパを冷蔵しブドウ種子由来の脂肪不純物を取り除きます。

蒸留されるとすぐに、グラッパは特別な滅菌ステンレス容器で熟成されます。 アルコール度数の調整にはトレンティーノの山の泉からの水を使用し、最終的には木製の樽で熟成され、冷蔵、ろ過、そして最後に瓶詰めされます。

このようにして、よりバランスと調和のとれた、柔らかく、飲みやすいグラッパが作られるのです。

グラッパの熟成は、マスタークーパーにより貴重な木材の品質、焙煎の方法と時間、その他さまざまな高度な技術で行われます。バリックセラーでは、気候と湿度の条件により、グラッパに最適な環境に制御されて熟成をします。それは大変時間のかかる工程でありますが、世界中の最も舌の肥えた愛好家のために、洗練された製品を生み出し、一貫して高い品質基準を保証しつづけています。